【Facebookへの記載日：５月１日（火曜日）】

【掛川観光協会大須賀支部】

～遠州横須賀調味料「さしすせそ」の「し（塩）」、沖ちゃん塩のご紹介～

日本の基本調味料である「さしすせそ」遠州横須賀では、

それぞれ昔ながらの製法で作られているってご存知ですか？
本日は、その中でも和食に限らずどの料理にも欠かせない

「し（塩）」『沖ちゃん塩』のご紹介です。

昔作った「塩」を復活させようと平成14年９月に立ち上がった「遠州沖ちゃんクラブ」！
そこから現在まで週１回のペースで会員の方達で集まり塩づくりに励んでいるとのことです。

今回は、そんな塩づくりの現場におじゃまさせていただきました♪

工程を簡単にご紹介～( ^_^)

１.海水の運搬
　 海から海水を運んでくるそうです。冬の海は寒く、冷たいためかなり根性がいるそうです(^_^;)
２,海水を塩釜へ
　 汲んできた海水を釜へ入れる作業です。
３,海水を約10時間煮詰める
　 10時間、時々海水を足しながら煮詰めます。早朝から活動しても塩になるのは夕方になることもあるそうです！！
４,出来上がった塩をすくい、４日～５日間吊しておく
　 このとき、出てくる水分が「にがり」です。
５,天日干し
６,梱包
７,完成！！

塩味のカドの少ないまろやかで深い味わい。
遠州灘の海水を蒸発させて作る塩は、まさに自然の恵み♪
作業は基本的には毎週土・日曜日のいずれかですが、

要望次第で平日に対応していただけることもありますので、是非ご相談してみてください。

■遠州沖ちゃん塩
作業日：毎週土曜日・日曜日のいずれか
問合せ：0537-48-2578