我が家の生柿は、いよいよあと2個となりました。
柿男としては寂しい限りで、柿が終わると今年も終わりかな？と感じます。

今年は次郎柿の表年で豊作だったのですが、柿の弱いところはリンゴのようにストックしておけないことです。

我が家では、柔らかくなった次郎柿は、皮をむいて切れ目を入れ、ラップで包んで冷凍保存しておきます。
これがシャーベットのようで、おいしいですよ。

一般的な干し柿も、部屋の中に置いておくとすぐカビが生えてしまうので、分けて冷凍室に入れておき、適宜自然解凍して食べます。
こちらは普通の干し柿として、いつまでも楽しめます。

昔から「柿が赤くなると、医者が青くなる」と言われ、柿は健康にとても良い果物とされているので、他にも保存方法を教えて頂ければと思っています。