大須賀歴史民俗資料館新着 - 掛川市地域ＳＮＳ「ｅ－じゃん掛川」

大須賀歴史民俗資料館「おはなしタイムマシン」

2011-11-11T13:27:24+09:00

大須賀歴史民俗資料館こども向け講座　おはなしタイムマシン

　平成21年度は、5月から7月の各月1回ずつ、掛川市歴史教室のみなさんと富塚章さん（アコーディオン奏者）を講師にお招きして、民話の語りと童謡の講座を開催しました。

　大渕幼稚園児のみなさんと、一般参加のみなさんで楽しく受講しました。

　5月13日に開催した講座の様子。

　お話は「舌切りすずめ」と「ひょうたんすずめ」。

▲民話の語りの様子1

　昔話の舞台のような資料館で、お話のなかに吸い込まれてしまったみたい。

▲民話の語りの様子2

　アコーディオンの伴奏で、「かたつむり」を手遊びしながら歌いました。

▲童謡講座の様子

　今後も楽しい講座を企画してこのページでお知らせしていきますので、ぜひお子様と一緒にご参加ください。

大須賀歴史民俗資料館「学習活用の時間」

2011-11-11T13:23:59+09:00

♪学習活用の時間♪

　秋には市内5校の小学生が社会科見学に訪れました。

　小学生のみなさんにとっては、おじいさん・おばあさん、ひいおじいさん・ひいおばあさんが若い頃に使われていた品々です。

　消防コーナーの鐘をスケッチしています。

▲消防コーナーの鐘をスケッチ

　タンスや食器も今の物とはちょっと違う様子。

　初めて見る物に興味津々！

　しかし、「うちにもあるよ！」「これ、使ったことある！」なんて声もあがりました＾＾；

▲箪笥や食器をみる小学生

　こちらはお祭りコーナー。

　掛川市のなかでも、地域によってお祭りの形態は様々です。

　人形の迫力ある表情に釘付けです。

▲お祭りコーナー

　みなさんたくさんの民具をスケッチできました。

　民俗資料館の物で、おうちにある物を見つけてみるのもおもしろいですね。

大須賀歴史民俗資料館「平成20年度民具展」

2011-11-11T12:00:07+09:00

平成20年度民具展　「葛布展」「石臼でそば粉をひいて、そばを打ってみよう！」

　8月2日、プロの葛布職人・岡本様を講師にお招きして、掛川特産の葛布ができるまでをお話していただきました。8月2日から6日まで、「葛布展」として葛布関連の品々の特別展示を行いました。

　また2日には、資料館となりの大渕農村環境改善センター（アイク）において、「石臼でそば粉をひいて、そばを打ってみよう！」と題して、そば打ち講座を同日開講しました。

葛布展　　

　葛布で作られた壁紙やハンドバッグなどの前で、採取したばかりの緑色の葛、醗酵途中の葛、表皮を洗い流した葛など、製造段階ごとに違った状態の葛を片手にお話していただきました。

～葛布になるまで～

1．6月から8月にかけ採取し、蔓だけにします。
2．輪にして大釜の煮立った湯の中に入れ、均等に煮えるように上下を入れ替え煮ます。
3．煮沸したものを流水に一晩浸します。
4．ススキなどの青草を敷いた床（室）に葛の束を入れ、その上を青草をむしろで覆い、二昼夜寝かして醗酵させます。
5．葛を床から出し、表皮を川で洗い流します。
6．中の芯を引き出します。
7．苧綿を川の流れで洗い流します。
8．内皮は湯垢を取るため、一晩米のとぎ汁に浸します。
9．仕上げ洗いをします。
10．竿に干し、半乾きの時しごいて、からみを解きます。
11．乾燥したものを葛苧と呼びます。
12．細かい葛糸に裂かれ、箸に千鳥にかけて葛つぐりにします。
13．葛つぐりは緯糸、経糸は主に綿により手で織られ、葛布になります。

　　
▲葛布展の様子1　　　　　　　▲葛布展の様子2　　　　　　　▲葛布展の様子3
　　
　実際に織機で葛布を織る様子に、受講者も熱心に聞き入っていました。（写真の織機は岡本様にお持ちいただいたものです）

▲葛布展の様子4

石臼でそば粉をひいて、そばを打ってみよう！

　掛川市そば研究会の皆さんを講師にお招きしました。

▲蕎麦作り1

　大須賀歴史民俗資料館に普段は展示してある石臼を使って、そばの実をひいているところです。石臼は、上臼と下臼を重ね合わせて、上臼を手動で回転させて穀物などを粉にする道具です。

　「重いー」

　コツをつかんだら、さらさらとそば粉が出てきました。

▲蕎麦作り2

　苦労してひいたそば粉からそばを打っていきます。

　だんだん形になってきました。

　うまく平らにのばせるかな！？

　
▲蕎麦作り3　　　　　　　　▲蕎麦作り4　

　自分で打ったそばをようやく試食です。

　いただきまーす♪

　お味はいかがですか？

▲蕎麦作り5

　昔ながらの石臼を使ってのそば粉ひきは、最初は重くて、コツをつかむのに苦労しました。

　その分、そば粉が出てきた時にはみなさん歓声をあげていました。

大須賀歴史民俗資料館「平成19年度民具展」

2011-11-11T11:36:37+09:00

平成19年度民具展　天然ニガリで豆腐をつくろう

　8月25日に『天然ニガリで豆腐をつくろう』と題して行われた民具展の様子です。大須賀歴史民俗資料館の近くの海岸で取った海水からニガリをつくり、昔のミキサーである石臼で豆腐づくりをしました。
　　
　豆腐は大豆からできる豆乳を煮詰め、ニガリを混ぜることで豆乳が固まりだします。そこで今回は豆乳はもとより、塩とニガリができることを勉強しました。　

　ニガリは塩の製塩過程で発生します。そこで1から作るのは時間が掛かるためパワーポインターで塩およびニガリができる過程を説明しました。

▲民具展の様子

　日本では、人が生きていくために必要なミネラル分である塩分を、そのほとんどを海水から作っています。

　塩辛い海水、でも塩分は3％程度しか含まれていません。これでは1リットルの海水から塩は30グラム程度しか取れず、時間や燃料が多く消費されてしまいます。

　そこで、いったん濃い塩水（鹹水（かんすい））を作ってから、煮詰めて水分を飛ばす効率的な製塩方法に昔から知恵を働かせてきました。

　今回は下図のように布を垂らし、布に海水が伝わって落ちる過程で水分を蒸発させる方法で、鹹水を作りあげました。

　（参考：塩づくりとくらし【大竹　三郎著】・しずおかの文化86号）　

▲鹹水の作り方
　　
　鹹水を煮詰めると、塩がしだいに結晶化してきます。さらに余分な水分を飛ばし、最後ドロドロになるまで煮詰めて塩を集めます。

　この状態ではベタベタで食卓に並ぶ食塩とは別物ですので、布袋等で集めて塩に付いた水分を落とします。

　この時、出てくる水分がニガリ（苦汁）です。舐めてみると文字通り苦いです＾＾；

▲豆腐作り1

　さて、ここから本格的に豆腐づくりにかかります。作業は案内にしたがい作りました。一晩水につけ、水を吸収し枝豆の形になった大豆を細かく磨り潰します。ミキサーを使えば一瞬で終わる作業ですが、これは『民具展』ですので昔のミキサーである「石臼」を使いました。

　小学生二人がかりでも、なかなか回らず、保護者の手を借りてもやっとでした。小学生のお母さん世代でも石臼を見たことがあるかたは珍しいらしく、石臼の重さに驚いていました。

　ちなみに写真の石臼の隙間から見える泡状のものが、磨り潰された大豆（生呉）になります。

▲豆腐作り2

　吹きこぼれなどに注意しながらゆっくり混ぜながら、生呉をほんのり甘い香りがするまで、煮立てます。煮た呉を絞り袋に移し、豆乳を絞り出します。この時が大変熱く火傷の注意が必要です。この時は軍手をし、さらにビニール手袋をしましたが、熱くてなかなか絞りきれませんでした。

　ただし、熱いうちに絞らないと豆乳はでませんので小学生のみなさんには精一杯がんばってもらいました。

▲豆腐作り3

　豆乳を絞り出したら、早速煮詰めます。みんなが持ってるのは温度計。豆乳を固めるニガリを入れるタイミングは温度です。

　熱くては早く固まり過ぎてボソボソで硬い豆腐ができ、低くては固まらずビチョビチョの豆腐になってしまいます。

　ここでは80度してから、火を止めゆっくりとかき混ぜながらニガリを加えていきました。

▲豆腐作り4

　どろっと固まりだした豆乳を、木綿を敷いた穴を開けた器にこぼします。そして重しをのせ、固まった豆乳から水をぬきます。この豆腐を押し固める過程で木綿で包み、木綿の模様がつくから木綿豆腐なんです。

　※ちなみに絹ごしは絹で包んでいるわけじゃありません。

　後片付けをしながら、30分程度水抜きを続け豆腐が固まったら、豆腐についたニガリを抜くため水にさらします。写真は器から水へ移す緊張の一瞬です。

▲豆腐作り5

　見事完成♪

　うっすら木綿の模様が豆腐に残り、初めてにしては上々のできあがりです。市販の豆腐のような真四角には出来ませんが、味は濃厚でニガリにより甘味も際だちました。

　この豆腐は晩ご飯で召し上がってくれたみたいです。

▲豆腐の完成

　湯豆腐、すき焼き、おみそ汁、冷や奴などなど日本食には身近な豆腐。でも作り方といったら、わからない人も多いでしょう。今回、地元の海水からニガリを1から作っていく過程を学びました。

　小学生の皆さんには、昔のミキサーである石臼の体験などを通して一味違った豆腐づくりを勉強していただきました。

豆腐の作り方H19　minguten.pdf

大須賀歴史民俗資料館「平成18年度民具展」

2011-11-11T11:18:41+09:00

平成18年度民具展　お米ができるまで

　12月に行われた民具展の様子です。大須賀歴史民俗資料館は北向きで窓も少ないため夏でもひんやりしているのですが、当日は小学生の皆さんの知恵熱（？）で大変活気のある民具展となりました。

　今回は「お米ができるまで」と題し、企画展が行われました。そこでは、漢字の「米」が「八十八」に分解でき、それだけ多くの苦労があって初めてお米ができることを学びました。

▲民具展の様子1

　水田は平らな土地にしなければできません。クワを使って土をならし、田植えに備えました。

　田植えでは苗間が広くては多くのお米が取れず、狭すぎては苗が十分に育ちません。そこでハシゴのような定規を使って正確な苗間を保ちながら、田植えが行われました。

▲民具展の様子2

　夏、青々と育った稲は太陽に向かって大きく背伸びをしています。稲作に恵の季節は、雑草にとっても同様です。そんなときは、ガンヅメ（雁爪）と呼ばれる長い爪でもって土を掘り起こしては、雑草を地中に埋め発生を抑えました。

　太陽が照りつけ、稲の葉が顔に当たるこの季節が、稲作にとって一番大変だったそうです。

▲民具展の様子3

　お米が実った頃になると、ウンカという虫が稲についてしまいます。ウンカが大発生するとお米が台無しになってしまいます。そこで水田防除器具を使い大発生を押さえていました。名前は格好いいですが、やることは竹筒に入れた油を水田にぽたぽたと落とし油膜を作り、ウンカを落として溺れさせるという物です。

　実際は、農薬など無い当時は、虫に喰われるか喰われないかは神頼みみたいです。

▲民具展の様子4

　たわわに実った稲を収穫し、とうみと呼ばれる機械で籾殻を飛ばします。写真からは分かりづらいですが、お米作りの中で唯一機械仕掛けだったため、小学生の皆さんの関心を買いました。

▲民具展の様子5

　現在は、手作業で行われていた多くの作業が機械化され、格段に効率性があがりました。小学生の皆さんにはこういった作業をとおしてちょっと昔は大変な労力で稲作が行われていたことを勉強していただきました。