あごだし１リットル取ります。
（初めて、試しにやってみましたので参考まで・・・。）

１．材　料
　①あご（トビウオの煮干）５０グラム
　　（今回は初めてなのであごのみ）
　　

２．あごのだしを取る

　①水１．２リットルにあごの頭を取って入れる。
　　（半日水に漬けてみました。）
　　

　②アク取りながら２０分～３０分火に掛けます。
　　（火加減は沸騰させない程度）
　　

　③熱いうちに、キッチンペーパーや布巾で濾して出来上がり。
　　　　
　
３．感　想
　①イワシやサバ節を上品にしたような香りです。
　②味は、鰹のような主張がありませんがマイルドな旨味があります。
　③鰹とブレンドすると良いかも。