6月27日(木)の給食を紹介します。

＜6月27日(木)　献立＞
・ご飯
・牛乳
・鯖の香りソース和え
・切干大根の含め煮
・豆腐とわかめのすまし汁




　今日の主菜は、「鯖の香りソース和え」です。
サイコロ状の鯖に澱粉をまぶし、油で揚げ、ねぎ・生姜・にんにく等で作ったソースを絡めました。
鯖の生臭い匂いが、ねぎ・生姜・にんにくの香りで気にならなくなると思い、取り入れてみました。

　ねぎは、全部で22㎏使用しました。(市販されているねぎは、1袋100ｇなので、22袋分です！)
大きな鍋にあふれるほどの量でしたが、火を入れると半分以下に減りました。
子どもたちの食べもよかったので、レシピを紹介します。

～鯖の香りソース和え(4人分)～
・鯖(2㎝角)　　150ｇ
・澱粉(片栗粉)　適宜
・揚げ油　　　　適宜

ソース
・細ねぎ　　　　16ｇ(約3本)
・濃口醤油　　　12ｇ(小さじ2)
・砂糖　　　　　 3ｇ(小さじ1)
・みりん　　　　 少々
・おろし生姜　　 2ｇ(小さじ1/2)
・おろしにんにく 1ｇ(小さじ1/4)

①鯖に澱粉をまぶし、油で揚げる。
②細ねぎは小口切りにし、鍋に入れる。その他の調味料も加え、ねぎがしんなりするまで火にかける。
③①に②を絡めれば、完成！！

給食で作るのと、家庭で作るのでは、調味料の量等多少異なるかと思います。お好みで変更していただけるとありがたいです。
ぜひ試してみてください。

栄養士　森下