9月9日（月）の給食を紹介します。

＜献立＞
・ご飯
・牛乳
・鯖の糀焼き
・五目野菜炒め
・高野豆腐の卵とじ




　今日のおわんのおかずは、「高野豆腐の卵とじ」です。
高野豆腐は、豆腐を凍結・乾燥させて作ります。

　今日の卵とじには、一人当たり30gの高野豆腐を使ったのですが、高野豆腐30gの栄養価は、木綿豆腐の約200gに相当します。豆腐の栄養がギュッと詰まっていて、栄養満天の食材です。
保存食材として昔から親しまれている食材でもあるので、これからも給食に取り入れていきたいと思います。


　「高野豆腐の卵とじ」が以外にも人気でした！ほんのり甘い味つけなので、食べやすい味だったようです。
人気だったので、レシピを紹介します。

◎高野豆腐の卵とじ（４人分）◎
・高野豆腐（乾燥）…30g
・鶏モモ肉　小間切れ…60g
　酒（鶏肉の臭み消し用）…少々
・卵…3個（120g）
・にんじん　いちょう切り…約1/5本（30g）
・玉ねぎ　細切り…約1/2個（120g）
・なると　半月切り…20g
・さやいんげん　2cm幅…約3本（15g）

・濃口しょう油…大さじ1/2（10g）
・砂糖…小さじ1（3g）
・本みりん…少々
・清酒…小さじ1/2（2.5g）
・塩…少々
・水…120g

＜作り方＞
①高野豆腐を水で戻す。鶏肉に酒をまぶす。
②鍋に水をわかし、玉ねぎ・にんじんを加える。さらに沸騰したら、鶏肉を加え、あくを取る。
③本みりん、酒を加える。
④高野豆腐となるとを入れ、煮る。
⑤砂糖、濃口しょう油、食塩で味を整える。
⑥食材が十分煮えたら、溶き卵を回し入れ、火を通す。
⑦さやいんげんを加えて煮たら、完成！


　難しくないので、ぜひご家庭でも試してみてください。


栄養士　森下