2月26日(水)の給食を紹介します。

＜献立＞
・ご飯
・牛乳
・ししゃもフライ
・はりはり漬け
・筑前煮





　今日の献立は、よく噛む献立を組みあわせました。
「ししゃもフライ」はお腹部分は柔らかいですが、頭や尻尾、骨はよく噛まないと食べられないメニューです。

「はりはり漬け」は、切り干し大根と昆布を使った漬け物(和え物)です。
切り干し大根は歯ごたえのある食材ですね。カリカリと良い音をさせながら食べていました。

「筑前煮」には、ごぼう・れんこん・にんじんなどの根菜類を中心に使用しました。
根菜類は、煮ても形が残るほどしっかりとしている野菜が多いですね。大きく切ると残食が多くなる原因になるので、やや小さめに切り、かつ、歯ごたえの残る程度の大きさを考えて作りました。



　今日は、朝から夕方まで、県教育委員会の栄養士の指導主事の方が調理場の衛生研修に来てくださいました。
より安心・安全な給食を提供できるように、様々な助言・指導をいただきました。
今日教えていただいた事柄を改善し、さらに安心安全なおいしい給食を作っていくようにしたいと思います。


栄養士　森下