さて、みなさん！
Ｄヴィッド＆Ｓザンヌの送別会で変わり蕎麦に挑戦したわが蕎麦研。
結果はどうだったのか、ちょっと遅くなりましたが、報告します。

当日打った蕎麦は全部で４種類
蕎麦研定番田舎蕎麦（スーパー安曇野）約４Ｋｇ
茶蕎麦　　１Ｋｇ
牛乳蕎麦　１Ｋｇ
キウィ蕎麦１Ｋｇ
変わり蕎麦の粉の割合はいずれも7.5:2.5
加水率は５０％を基本として、あとは何となく勘で少し加える程度。

茶蕎麦とキウィ蕎麦は私ドルフィンが、牛乳蕎麦はdojouさんが、
田舎そばはdojouさんとめだかさんが打ちました。

茶蕎麦は、なんとなく蕎麦研の定番に入れてもいいかもね。っていう感じになってきましたが、問題は初めて挑戦したキウィ蕎麦と牛乳蕎麦です。

さ～て、どんな風に打ちあがったんでしょうか。

まずは、キウィ蕎麦。

キウィは、もちろんキウィフルーツカントリーJapanのキウィ。Ｈ野さんのところで収穫したものを使いました。

いきなり問題発生です。
キウィをどのくらい混ぜたらいいのか？
さっぱりわかりません。
で、「どうなってもいいで、適当に入れてみるか」
ってーことで、約１６０ｇ（キウィ４個分）に少量の水を加えてミキサーですりおろしました。

食べたときにキウィらしい食感を残すために、種はそのまま入れることにしました。

キウィのほとんどが水分なので、水回しのお湯の量は３４０ｇとし、最後にすりつぶしたキウィを入れたんですが。
キウィの香もあまりしないので、あともう１コ約３０ｇのキウィを入れて、捏ねとくくりへ。

しかし、どうも少し水分が多すぎた感じになってます。最後の３０ｇが余分だったのか？

延しの作業は、水分が多くゆるい分楽々伸びていきます。ついつい調子に乗って、薄く薄く伸してしまったものの、やはり最後になっていきなり割れ始めました。

ヤバイです。たためません。たたもうとして生地を持ち上げようとすると、悲しいほどにぼろぼろと破れてしまいます。
仕方がないので、dojouさんの手も借りて、やっとのことでたたんで、出来上がり。

切りはなんとか細切りになったんですが、ぼろぼろと短く切れてしまい。蕎麦切りというには少し悲しいかなぁ。

さて、次はdojouさんが打った牛乳蕎麦の番ですが、今夜はここまで。
つづきはまた後日。

お詫び
今回ドルフィンは、デジカメを自宅へ置き忘れてしまったため、写真がありません。
dojouさん、k-hatさん、深さん、みなさん、写真ヨロシク。

キウイ・・・う～ん。
ゴマのように見える種のおかげで，ドルフィンさんの狙い通り
「おおおっキウイだあ！」という意外な触感はバッチリでした。
風味に関しては・・・・・・・・。

告白：主賓のDビッドに勧められ，餃子を食べてしまいました。
試食隊員にあるまじき行為。すんまへん。

お蕎麦タイムが日没後だったので
色が良く分からなくて残念でした。
（ちょっとは緑でしたか？）
私が頂いたキウイ蕎麦は，短くてボロボロっていう
感じじゃなかったですよ。

混ぜる量もそうですが，
キウイの品種や成熟度によっても
風味の出かたに大きな違いがでるんでしょうね～。

ご馳走様でした！

キウィ蕎麦の味はどうだったのかな？キウィの風味はしましたか？

そもそも美味しかった？

まずは「キウィそば」です。