１月３１日（土）、待ちに待った新蕎麦まつりの日です。

ついにその時が来ました。
思い返せば去年の８月から、畑作り～種まき～中間管理・・・・
数々の農作業をこなし、ついに石臼で挽いて蕎麦粉にし、実際に打って食べる。その時が来ました。

午前中は、蕎麦の実とゴミとを分ける分別作業。
まずは手作業で、大きめのゴミを取り除いたあと、唐箕（とうみ）を使ってさらに細かなゴミを取り除きます。

お昼には、めだかさんとドルフィンが打った、スーパー安曇野を食していただきました。

さて、午後からの作業は、事前にdojouさんが磨きをかけておいてくれた玄蕎麦を石臼で挽く作業ですが、その前に・・・
さらに蕎麦の実に磨きをかけるために、めだかさんちにある旧式の精米機に玄蕎麦を入れ、電源ＯＮ。
20分くらい精米ならぬ、精玄蕎麦を行って、玄蕎麦をピカピカに磨き上げました。

いよいよ、石臼挽きです。
大須賀民族資料館から借り出した、市有財産の石臼２台と上垂木のＦ井さんからdojouさんが借りている１台の計３台を使い、参加者みんなで交代しながら石臼挽きを行いました。

最初はにこやかに挽きだした人も、数分後には会話も減り、黙々と石臼を回し続けます。
あんまり石臼を凝視し続けると、目が回っちゃいます。

石臼で挽いては、篩（ふるい）にかけて、なめらかな蕎麦粉に仕上げていきます。


さて、今回出来上がった蕎麦粉は約３ｋｇ強。
まず、１．５ｋｇを使って、こままさ師匠が十割蕎麦を打ちます。
さすがの師匠も、十割蕎麦を打つには少々骨が折れたようです。
それでも、あえて太打ち田舎蕎麦の出来上がりです。
うん、結構うまそうな蕎麦に打ちあがりました。
試食が楽しみです。


いよいよ、夕方からは蕎麦研新蕎麦まつりの始まりです。
蕎麦研メンバー、蕎麦研試食隊、蕎麦作り協力者、スローライフ掛川の面々が、上内田のめだか邸に集まり、蕎麦研謹製蕎麦粉「椎広」の完成を祝いました。

でも、本当に完成を祝ったのかなぁ・・・
ただ、飲んだだけなんじゃないか、という声もあったとか、なかったとか。
いずれにしても、久々師匠を囲んで楽しいひと時を過ごしたことは間違いありません。
いや、ほんと、楽しかったです。
「椎広」もおいしかったしね。

去年の「椎広」にくらべて、ちょっとだけ味に深みが加わったかな。
安心して食べられる蕎麦粉になったと思います。

さて、今年は３年目。
やっぱり、やるんですよね。みなさん。

P.S.
そういや、日曜日の「鉄腕DASH」で同じようなことをやってましたね。
さすがに我が蕎麦研では、石臼作りまでやりませんでしたけど。
TOKIOの城島くんの手打ち蕎麦も、まあまあの出来栄えのようでしたが、かなり平べったい蕎麦みたいでした。

えっ？
ボクの蕎麦も平べったかったって？

はい。まだまだ修行が足りないようで・・・・

すみません。
気づくのが遅れてしまいましたが、のつまさんもブログにアップしてくれていました。
http://ten.hamazo.tv/e1645145.html

みなさ～ん。　お疲れ様でした。

翌日の「鉄腕DASH」は、つい見てしまいました。
なかなか完璧な「そばきしめん」と感心しておりました。

それよりも、
家に手甲の忘れ物がありました。
写真のアップがなくてすみません。
薄紫色の手首から肘までのタイプです。

保管してありますので、申し出てください。

今回は用事があって参加できませんでした。
残念です。
年末に、わが家でもそば打ってみたのですが、ぜんぜんで（－－；
また、、勉強させてください、お願いします。m(_ _)m

小梅さんも新蕎麦まつりの様子をアップしてくれています。

「こうめと整理収納アドバイザーの生活」より
http://sunsun.hamazo.tv/e1616035.html

師匠、2日間どうもありがとうございました。

帰宅後にさっそく新蕎麦まつりの様子を「北の心の開拓期～東京再発見編」へアップしてくれました。ありがとうございます。
http://blog.goo.ne.jp/komamasa24goo/e/366813660849f…1baf72dd2d

その他にも、深さんは「深のメモ」へ
http://kakeblo.hamazo.tv/e1614791.html

【そばけん】部室初登場のminonさんもe-じゃんの日記へ
http://e-jan.kakegawa-net.jp/modules/d/diary_view.p…09&m=2

同じく初登場のnanaリンさんもご自分のブログ「おいしい沖縄料理の向こう側」へ
http://sesse.hamazo.tv/e1643105.html

それぞれアップしてくれています。

ついでに、日曜日にやっていた「鉄腕DASH」のwebサイトです。
http://www.ntv.co.jp/dash/village/index_diary.html

試食隊で参加させていただきました。二八蕎麦、十割蕎麦、御影石風蕎麦、芋汁、そして最高のエンターテイメント。楽しいときを過ごさせていただきました。ありがとうございました。

　皆さんお疲れ様でした。ごみ交じりの玄蕎麦から蕎麦にして食べるまでということで、いくつもの工程を経なければ、蕎麦が口に入らないということが改めてよく分かりました。

　昔の人が食べるためにどれくらいの時間と苦労を掛けたかということが分かりますね。

　私自身のそば打ちも、製粉された粉を買ってくるところからのものでした。掛川蕎麦研究会の活動は、土を起こして蕎麦を栽培するところから製粉、蕎麦打ちまでという長期にわたる蕎麦づくりの実践はすばらしいことです。

　とうみ（添付写真）から精米機までいろんな道具が出てきました。これまためったに味わえない経験でした。
　蕎麦打ちには薀蓄たれが多いのですが、とんでもなく膨大な薀蓄が溜まりますね。これは薀蓄を聞かされるほうもたまらないかも（笑）

　昨日田辺さん、小林さんと訪ねた蕎麦屋「居尻」の中村さんのところでは、北海道の牡丹という品種の蕎麦粉を使っていますが、これがまた独特の甘みがあって美味しい蕎麦粉です。
　仲良くなって譲り受けてみてください。

　来年は牡丹種を栽培してみる？日光の蕎麦会へ来れば少しもらえますよ。

　これからも活動をどんどん外へ広げてゆきましょう。

　ではまた　大変お世話になりました。