お料理・お菓子つくりが大好きなＩさんから、「米粉のガトーショコラをつくったから試食して」と、またまたうれしい依頼が（＾＾）ヤッタネ！


「チョコレートムースみたいに柔らかな食感になっちゃった。最初から粉は３０ｇしか使用しないけど、こんな食感になるとは、予想外！」とは本人の弁。
この大きさで、米粉３０ｇしか使わないんですね。あとはチョコレート、バター、ココアなどの材料ってことで、不慣れなおいらにはちんぷんかんぷん（ＴＴ）で済みません。
詳しく知りたい方はこちらに・・・

http://acederyo.hamazo.tv/

味はちょっともっちり感はありますが、味はＧｏｏｄ！！
おすすめです。お菓子つくりの好きな方、お試しあれ。

【番外編】
Ｉさんからそば粉のシフォンケーキが届きました。
ベースはそば粉１００％でバナナと紅茶葉が入っています。
言われなければ全く気がつかない舌触り歯触りで、美味しかったです。

何人かで試食させていただいたです。米粉50％のほうが食べやすかったです。味は最高＊＊＊＊甘さも結構あるので次回はほかの甘味料のも食べてみたいなー。ありがとうございました

米粉クッキング第３弾！！
『米っこスコーン』
今回も２タイプ作ってみました。
試食はお友達のＹさんにお願いしました。
①
米粉１５０ｇ、小麦粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ２
バター１００ｇ、砂糖５０ｇ、卵１個、牛乳５０㏄、クリームチーズ６０ｇ
ドライフルーツ４０ｇ（レーズン２０ｇ、アーモンドスライス２０ｇ）
②
米粉３００ｇ、ベーキングパウダー小さじ２、砂糖５０ｇ、卵１個
バター１００ｇ、牛乳５０㏄、クリームチーズ６０ｇ
ドライフルーツ４０ｇ（カレンズ２０ｇ、アーモンドスライス２０ｇ）

①はさくさくホロホロとして口当たりも良いのですが②は粉っぽさが気になります。まだまだ改良の余地ありです。

※注意※
スコーンは口の中の水分をとられるので、食べるときは必ず水分を一緒にとるようにしてください！！

みらいさん　ありがと～
オイラも食べてみたいなぁ！

米粉クッキング第２弾でカップケーキを作ってみました(￣▽￣)Ъ
２タイプ作って職場で試食をしてもらいました！

①
米粉１２０ｇ・マーガリン１２０ｇ・砂糖１００ｇ・卵２個
ベーキングパウダーを使わずメレンゲの力でふっくらさせてみました。小麦粉で作ったものと大差なく米粉を使ったと言わないとわからないくらいです。

②
卵の代わりに重曹と牛乳を入れてあります！
ちょっと粉っぽさが気になりますがしっとりしていて、
よりもちもち感が出ます。

職場で感想を聞いた結果９人中５人が①のふんわりタイプで４人が②のしっとりタイプという結果になりました。
↓レシピです(・ω・)

米っこパウンド.doc

クッキー試作第２弾、１弾のものよりしっとりしていて食べやすかった。おからの風味も残っていて、素朴な感じが良いね～。ラカントは使えると思いました。しっとり感がよいのですが、おから特有のぼろぼろがもう少し改修されるとなおグー。硬めに焼いたらどんなんなるでしょうか？なんていいたいこといってみました。また食べたいな～ご馳走様（＾＾）

今朝、Ｈさん経由でダイエット(になるかな？)クッキーをいただきました。
早速試食させていただきました（＾＾）ごちそうさま～
前回のおからクッキーよりしっとり感があって、パサパサせず、美味しかったですよ。
生地が甘くない分、ドライフルーツの味がい～ね～！随分食べやすくなりました。

おからダイエット（になるかな？）クッキーの試作第2弾作りましたよ。バターと米粉とラカントというカロリーゼロの自然の果実から採れた砂糖を少し多めにし、ぱさつき感はかなり解消・・・おからの素材感がいまいち失われたかな？はてさてこれでダイエットになりますかどうか？かなりのずっしり感は米粉のおかげ、結構お腹にたまります。レシピは、はまぞうブログでご覧ください。http://acederyo.hamazo.tv/

い～じゃないっすか（＾＾）
タイ風に焼きうどん（ビーフン）なんてどうでしょう？・・・言葉で書くと単に焼きうどんに見えるね！

先日のうどんの残りでパスタ風に、トマトとピーマンを入れてさっと炒めてみました。３０％米粉でしたが、モチモチでトマト風味によく合い、とても美味しかったです！こんどは米粉入りのせめて、フェットチーネ（幅広パスタ）ぐらいにしてみたいものです

ご試食ありがとうございましたm(_ _)m
ちょこっとコメントをプラスさせてもらいます。

ニョッキはジャガイモの代わりにカボチャやサツマイモでもＯＫです。
小麦粉で作るニョッキに比べて腹持ちが良いのでパスタじゃすぐお腹がすいちゃう(>_<)って方にもオススメです(^^)/
水分を一緒に取ると少量でお腹がいっぱいになるので健康的ダイエットにもＧＯＯＤです(￣▽￣)Ъ
意外と簡単にできるのでおためしください。

先日のとうもんの里での講座へ参加した職員が、米粉を使ってこんなにいろいろな物を作ってくれました。

ドライトマトとバジルのピッツァ（米粉１００ｇ、強力粉３０ｇ、全粒粉２０ｇ）

ニョッキとトマトのショートパスタ

ニョッキのホワイトソースかけショートパスタ
ニョッキは米粉１２０ｇ、ジャガイモ４００ｇ、玉子１個（４人分）
ホワイトソースは小麦粉の替わりに米粉を使用。

今回、クレープは米粉５０ｇ、全粒粉３０ｇ、玉子１個、牛乳１００ｇ、水１００ｇ、塩・バター（４人分）に自家製苺ジャムとクリームチーズを巻いてデザートにしたもの。野菜や肉などを巻けば、トルティーヤ風の食事にもなります。
どのメニューも、米粉だよって言われないと気がつかないくらい、普通に食べられちゃいます。

アハハ！うどんの風体をなしてないうどんでしたね～
自信を持ってお呼びしたのに、ちょっとはずかしい＾＾》

ともあれ、もちあじ！＾＾　だけはうかがい知れたかんじでした。
おっしゃるとおり、米粉を含んだあじわいが強いほど50-30→０
（なにも添加しなくても）、順においしいと感じる！日本人のDNA　イネ！
なのでしょうね。
だったら、無理に細く切らなくても、ぎょうざの皮とか、ラザニエとか
幅広の食感に向いているかもですね！

得ることが多い試作でした、本当にありがとう！
また、わたしはうどん　修行！　修行！

夕方、Ｉさんからメールが入った。
おからのダイエットクッキー米粉200グラムおから250グラム、バターと羅漢果という自然の果実から採れたカロリー０の砂糖で作ってみたけど、おからのパサパサ感を抑えるためもう少しバター入れた方が良かったかな？賛否分かれるところ。より美味しく作るためにご意見を。
と、概ねこんな内容だった。
以前から頼まれていたアマゴを持参し、物々交換となった（＾＾）
アマゴは、家で簡単に作れる薫製を試したいと言うもの。個人的にはそっちの方が興味があるが、仕事×２！


Ｉさんの言うとおりぱさつき感はあるが、お茶請けにはちょうど良いと思う。甘さはかなり控えめ。コーヒーや紅茶のように味が強いものより、煎茶と合わせるとい～感じじゃないでしょうか？
Ｉさんのブログです。
http://acederyo.hamazo.tv/

お言葉に甘えて、うどん食べに行ってきました。
米粉５０％はつけ汁無しでも結構いける。もちもち感があって塩味が利いて旨かったですよ。ほとんどつけ汁無しで食べちゃいました。
３０％の方はつるんとしてうどんって感じ。つけ汁があれば浸けたいなって思います。喉ごしもうどんに近い。
小麦１００％は当たり前ですがうどんです。喉ごしつるつる、でもつけ汁がないと食べにくいかな。
ってことで、せっせは沖縄料理の店なんで、ソーキそばに米粉を練り込んでみてください。って、ずーずーしくリクエストしても良いでしょうか（＾＾）

分けていただいた米粉をさっそく使って、“手打ちうどん” に挑戦してみました！！

　　米粉　３０％、５０％含有の２種類と、小麦粉１００％のもので

　　食べ比べ３種の　試食会ですが、よろしかったら「料理屋　せっ

　　せ」に急ですが、本日中にどうぞ！　

　　今日は当方ヒマそうですので＾＾ｖ

　　　　　　　　　　又詳細は追ってご報告します

きんねこさん　ありがとうございます。
講座お疲れ様でした。毎回、託児サポーターに子供さんを預けての参加とのことですよね。もっといろいろな企画に託児サポートをつけてくれると、子供さんが小さいママ達も参加できる機会が増えるのに・・・と思います。

きんねこさんは、家でもパンを焼くんですね！？
米粉パンで菓子パンを作ったらどうなのかな～？
みなさん情報ください。

本日の講座お疲れ様でした♪
このシフォンケーキ、娘が帰って来てから一緒に食べました。
主人の分も残す予定でしたが、ぜ～んぶ食べられてしまったんです^^;
時間が経つとしっとりしてくるので翌日食べても美味しそうですね。

ピザももっちり好きの私にはとっても美味しかったです。
やはり焼きたてが一番ですね。

米粉の入っているものは独特のモッチリ感が好きなので、我が家のパン生地にも混ぜて作ってみたいと思います☆

シフォンケーキ大好き！また作ってみようっと。しかし、特派員さんいい思いしてうらやましいですね、太らないように！！

「とうもんの里おかし講座」
理事長に無理を言って、米粉を利用したものを考えていただいた。
試作するのは「ピザ」と「シフォンケーキ」。
せっかくなので、関係職員にも声をかけ、当課３人、消費者協会担当１人、支所各１人の総勢６人で伺った。一般参加も含めて１６人の受講である。


シフォンケーキの準備を始める。米粉が全体の割合の５０％位か。出来上がった生地を型に入れ、空気抜きしながら整えオーブンで３５分焼く。

　　
その間にピザを焼く。
ピザ生地は米粉にすり下ろしたジャガイモを混ぜ、ピザ生地に。駄菓子屋のお好み焼き風かクレープにような感じだ。


クレープ状になった生地に具をたっぷり乗せ、フライパンで焼き上げて完成。


いよいよシフォンケーキも焼き上がって完成。


参加者全員で試食した。
シフォンケーキは、小麦のものと変わらないか、しっとりふわふわ感があってそれ以上に美味いかも？？？
ピザは、米粉特有にもちもち感で腹持ちも絶対良さそう。
生地は厚めにするとお腹にズシリと来そうなので、薄めがおすすめかな！？
焼きたて熱々のピザは、めちゃくちゃ美味しかった！
是非試してください。
レシピの問い合わせはとうもんの里へ

toumon@pub.kakegawa-net.jp

０５３７－４８－００４５