大須賀津波避難地に収穫用の梅の木が
花をつけています。小さな白い花は海風に
負けず頑張って咲いています。日本ミツバチが受粉を
手伝ってくれています。６月には沢山の実がつくようにと
願かけしました。ふきのとうも芽を出し、山の春です。

今年の梅加工事業はひとまず終了しました。
残念ながら収穫したすべての梅を使い切ること
ができませんでした。来年は調理室を借りてみんなで
一斉に作業を進めるようにしたいと思います。
ジャムはすごいアクです。約３分の１はアクで淡雪のようです。
まだ残っている木からの加工は明日考えます。

ひたすら梅ジャムを作っています。１日目標３キロ。
青かった梅たちも今は黄色くなってジャムになるのを
待ちわびています。昨夜はカゴの中の梅の整理を
し、痛みかけのものや葉っぱなど取り除きました。
１個１個、よく実になったと、愛おしく思います。

大須賀のビッグまで仕込み材料を買いに
出かけ、帰ってから梅のほし取り・加工、
そして梅酒２本、梅サワー３本を仕込みました。
今年はどんな味に仕上がるか楽しみです。

南高梅２キロで梅ジャムをきのう試作しました。
どうやら他の種類の梅が混在し、デンプン質の
多いものが混ざりました。これが混ざると湯せんが
なかなか出来ず、アク抜きも容易ではなくなります。
なんとか仕上ったジャム、飴色の美しさに欠けますが
味は良く、鍋底のまかないをパンで試食しました。

昨年の梅酒を他の容器に移し、きょうはビンを
洗って乾燥させています。試しに梅サワーを
我家の花梅の梅５つと南高梅合計３００ｇを入れて
作ってみました。酢は２７０ｍｌ、氷砂糖も３００ｇ
１時間ほどでもう梅から水分がたっぷり出てきました。
１ヶ月ほどで飲めます。サイダーや水で薄めていただきます。
梅はヘタを爪楊枝で取り、洗ってペーパーで水分を拭き取ります。
熱湯を湿らせたパーパーでビンの中を軽くふき、梅と氷砂糖を
交互に入れ、最後に酢を注ぎ完成。簡単で安価です。お試しください。

通常総会の前に梅の収穫作業を行いました。
海からの風が心地よくお天気にも恵まれ、５０キロの
梅が採れました。そのうち１０キロは南高梅です。
昨年２本で２０キロ、今年は３本増えて５本から収穫
できました。今から加工作業に入ります。
ミツバチと蝶蝶さん自然の恵みをありがとう。

２８年につけた梅酒の梅を取り出しました。
２本作りましたが、分量も保管場所も同じものですが
なぜか味に違いがあります。まろやかな味とパンチの
効いた焼酎という感じの味です。
お世話になった方々や協力者に今少しづつ分けています。

梅の花も終わり、実が気になって確認してきました。
ここ数年収穫している木には直径１センチくらいの
実が沢山ついていました。隣の南高梅も赤く丸い実が
順調に成長し、他の小さめの木も数は少なめですが
ミツバチさんたちが受粉のgood job してくれました。