簡単でとても美味しいよ・・誰でもできます・・

材料　作り方
１、　金山寺糀　１㎏　　砂糖（キザラ）５００ｇ

２、ナス（３本）キュウリ（４本）人参（１本）生姜大１個
　　塩（大さじ２杯弱）具の量によって調整してください。

★　・ナス、キュウリは３ｍｍ厚さ、２．５ｍｍ位の大きさ
　　・人参、生姜は硬いので小さめにする。
　　・切った野菜に塩を入れて２，３日置く
　　・漬かった野菜はできるだけ硬く絞る。

★　・絞った野菜と金山寺糀と砂糖を良く混ぜる。
　　・重し（５００ｇ位）をする。
　　・冷蔵庫に５日位置く。（ときどき混ぜる）
　　・もうＯＫです。日数を置くと甘みが出る。
　　　１２　３ ４
５６ ７ 　　８ ９
１０１１ 　　　　１２ 小分けして置くと良い。
水分がでても捨てないでください。