昨日の午後、女房と娘が映画を観に浜松へ出かけた。晩飯は食べてくる。ということで、自分の晩飯は何か適当に調達しなければならなくなった。

そうだ、たまにはうちで蕎麦でも打とう。（って、先週も蕎麦打ったけど）

でも蕎麦粉がない。dojouさんちに更級粉が残っていたはずなので、ちょっともらいに行ってきた。

さて、３回目の更級蕎麦への挑戦だが、うまく打てるかどうか。

今回は500g（更級粉400g、つなぎ200g）打つことにした。
熱湯を用意して、水回し、捏ねは順調にすすんだ。（と思う）
さて、のしの作業に入り、気持ちいいほどよく伸びてくれる。順調、順調・・・・
あ”っ！穴が開いちゃった～。（３ヵ所）
げっ！周りがバリバリだ～。
おっかしいなぁ。捏ね上がった蕎麦はかなり柔らかい感じなのに、伸し始めると乾燥するのが速いのかなぁ？
まあ、それでも何とか伸してたたんで、切りの作業に。
切りはばっちりで、超細切り蕎麦の出来上がり。

たっぷりのお湯で茹でて、キラキラの更級蕎麦の出来上がり。
自分で焼いた器に盛って、さあ、いただきます。
あ～、うまい。
更級蕎麦独特のさわやかなノド越しを楽しめました。

（１分茹でたら、柔らかすぎで、３０秒でちょうどいい具合でした。やっぱ、超細切り蕎麦だ）