とうもんの里では今年もお味噌作りが始まりました。大勢の人が参加の申し込みあり何日かにわけて作ります。地域でとれた大豆、米を原料に地元の糀屋さんの技でできた糀塩で美味しく作ります。 容器を熱湯で消毒します。 糀と塩を良く混ぜます。 豆を煮ています。 豆をさます。 温度を測ります。 糀塩の中に豆をいれて良く混ぜます。ミキサーにかけます。 容器の中で空気をぬくようにたたくようにして詰めていきます。美味しくできますように・・美味しいよ・・(とうもんの里では早めに大豆煮てあります。)