ホワイトデーの午後、
カミサンと娘が、手前味噌教室に行って来ました。
栄養士会のイベントです。

風が強くて寒かったので、
春だけど、寒仕込み？＾＾

講師は、甲文醤油合名会社さん。

煮た大豆をつぶして、塩と麹を混ぜたものに、
また混ぜる。

空気が入らないように、ぴっちり樽に詰めて、
表面に塩を振って、お仕舞い！

表面に塩を振るのは、カビ防止。

なるべく温かい部屋に置いて、
７月ごろに一度かき混ぜて、
１１月ごろには、味噌になってるって＾＾ｖ

こだわりの天然塩は、ナトリウム分が少ないので、
多めに使うんだそうです。
ニガリ分などが多いからかな？

カミサンと娘の手の差が、風味の差になる。

義母も、自家製の大豆を使って味噌造りしてるから、
手前味噌が３種そろうな。。

食欲の秋の楽しみが増えました。
１２月には、ホッキの味噌漬けを試してみよう(^。^)／