暖かだった今年の冬。
オーブンの料理はあまりしなかった。
もう、薪をバンバン燃やすこともなさそう。
なので、昨日から

「最後になるだろう焼き豚」

の準備をしていた。

ねぎ（鍋に使った残りの青いところ）
生姜
にんにく
しょうゆ
酒

に肉を漬け込んで丸一日冷蔵庫に。
途中で上下をひっくり返す。
バットに入れてラップでもいいんだけど、少ない液で十分浸かる用ポリ袋にいれ、空気を抜いてある。



これが一晩たったもの。



これがつけた液。

肉、液をパエリア鍋に。



パエリア鍋はテフロン加工してあるもので、取り出すのに楽なのです。

あとはオーブンに突っ込んでおくだけ。

って、もうできたけど・・



小分けにして冷凍保存します。