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 ＜＜独り言：トピック...
タコのチヂミ風＞＞ 
2006年11月08日(水) 
昔のプリンはゼラチン等のゲル化剤、最近は玉子の固まる性質をちゃんと利用した本来の製法が主流らしい。

レシピが出てたのでちょっとメモ。

玉子とグラニュー等はそっと混ぜる
暖めた牛乳を加える
170度で25分で言ってたかな？
土鍋でも出来るらしいが返って面倒のような？
「弱火でゆっくり加熱」が基本らしい

甘い茶碗蒸しだよね。
今度試してみよう。

基本プリン
牛乳500ｃｃ
グラニュー300ｇ
玉子3個
バニラエッセンス少々

滑らかプリン
卵黄4個
グラニュー糖80g
生クリーム250cc
牛乳250cc
バニラエッセンス少々

閲覧数623 カテゴリ日記 コメント0 投稿日時2006/11/08 21:42
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