黒豆を使うのがミソなんですね。 こだわりの味になるのでしょう！
昔は臼と杵でつきました。
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黒豆のお味噌作り
2021年03月17日(水)
公開範囲外部公開
コメント（10）
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2021/03/17 20:31まーちゃさん
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2021/03/17 21:22ターコさんいろんな事に興味を持って
やって見ようと頑張っている
とろろ園さんに拍手です！
おいしくなあ～れ♪
おいしくなあ～れ♪
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2021/03/17 21:45shinobiさん子どもの頃、家で造りましたがその手法は覚えていません。
自家製のおいしさは覚えています。
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2021/03/17 23:37ちょっとさん黒い味噌になるのですか？完成したらまた投稿して下さい。
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2021/03/18 08:17
隣のとろろ園さんまーちゃさん
ありがとうございます。
そうです。そこが味噌です。
こくがあるのです。
母が麹から作っていたのは覚えてますが、
後の行程は記憶にありません。
杵と臼、風情がありますね。
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2021/03/18 08:20隣のとろろ園さんターコさん
ありがとうございます。
ターコさん応援歌
おいしくなあ～れ♪
おいしくなあ～れ♪ いただきました。
尚、一層、美味しくなります。
熟成が楽しみです。
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2021/03/18 08:25隣のとろろ園さんshinobiさん、
ありがとうございます。
森町の麹を買ってきました。
麹から作るのと違って、
割と手軽に出来ました。
shinobiさんも是非、作って見てください
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2021/03/18 08:31隣のとろろ園さんちょっとさん
ありがとうございます。
そんなに黒くはありません、
味噌汁にしたら、赤だしぽっい
2年前の味噌です。
この時は、知人に譲ってもらった黒豆、
今回は、自分で作った黒豆、
実に楽しみです。
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2021/03/18 17:02みつちゃんさんたくさん作りましたね。
黒豆のお味噌はきっと美味しいと思います。
私も田舎みそを２５キロほど作ります。
糀屋さんの糀使用ですので、楽になりました。
手作りはやはり美味しいですね。
黒豆の枝豆も美味しかったです。
子供の頃、味噌や金山寺納豆を作るのに、糀は家で作りましたね。
毛布を掛けて寝かせていました。
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2021/03/19 20:08隣のとろろ園さんみつちゃんさん
ありがとうございます。
今年は5キロの黒豆を
2回作りました。
25キロとは、凄いですね。
子供の頃、母が毛布、湯たんぽなどで、
麹を育ててた事み思い出しました、
手間暇、掛かってましたね。
麹までは作れないので、森町の大石麹店で
買ってきました。
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