11月7日に掛川市の生涯学習センターにて「お茶のまち掛川づくり」シンポジウムが開催されました。
その記念すべき第１回のオープニングセレモニーとして、
松井掛川市長による“掛川方式”の「茶壷の口切り」が行われ、<掛川茶口切りの会>がお手伝いさせていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ステージでの様子と解説を紹介いたします。　　

初夏に摘まれた新茶を茶壷に詰め封印します。
そのまま半年間寝かせておきますと、お茶は熟成されまろやかな風味を増して行きます。
立冬を迎える頃、茶壷の口を切り、今年詰めた新しいお茶を賞味して「お茶のお正月」を祝います。

川勝知事に「お茶入日記」をご覧いただいています　　

「お茶入日記」は、
お茶を壷に詰めた時、茶師がお茶の種類を紙に記して、茶壷を保管する木箱の蓋の裏に貼ります。

茶壷には、掛川産のてん茶が詰められております。
中央には和紙に詰められた濃茶用の茶の葉（加久良・松寿）、その回りに薄茶用の茶の葉（若葉の白）が詰められております。
このてん茶を石臼で挽き、「ふるい」でふるって抹茶にいたします。

　 　

江戸時代、京都の宇治の新茶を壷に詰め、江戸の将軍家に運ぶ「お茶壷道中」が行われておりました。
「お茶壷道中」は将軍通行に匹敵するほどの権威を持った儀式でした。
わらべ歌の「ずいずいずっころばし」はその様子を、
　｢行列が見えたら粗相しないように、家の中に入り、戸をピシャッと閉めて静かにしていなさい｣(茶壷に追われてとっぴんしゃん)
と歌っています。

和室にて、てん茶を石臼で挽くデモンストレーションも行い、
大勢の方に体験していただきました。

皆様　石臼の重さにビックリ！
コツを覚えてぐるぐる回してしまう方も…1分間に60回ですよ！！
　　　
　　　　　　　　　　

挽きたての抹茶は、数日前のものより少し苦味がありますが、
市長口切りのお茶は、新緑のさっぱりとした若さ溢れるお味でした。

　　　　　　　


川勝知事様　松井市長様　ご協力いただいた皆様
ありがとうございました。心より感謝申し上げます。