今年もラッキョウのシーズンがやってきました。

　毎年手作りでラッキョウの本格漬けをしていますので今年も挑戦です。

　知人を通して浜岡産のラッキョウを、正規品（中粒２Kg)を購入し、規格外品（約1.5Kg)もサービスでいただき、本格漬けの前処理を行いました。

　サービス品の規格外のラッキョウ。（正規品の処理前の画像は撮り損ねました）↑

　1個1個根切と芽切を行います。↑

　芽切根切でカットした後の不要部分です。↑

　処理後、水に浮かべると、不良品が浮かんできます。

　水洗いできれいにそろいました。↑

　正規品の方もそろいました。当初2Kgの購入でしたが、1.7kgとなりました。

　瓶に詰め、塩水で1週間から10日間漬け込み、光を通さない黒い袋をかけ、　毎日1回瓶をゆすって塩分が均等にいきわたるようにしています。

　本格漬け処理の時期を迎えましたら、この続きをご紹介したいと思っています。