アラスカに行って、お土産に買った白樺シロップのキャラメルやブリトルがとてもおいしく、買ってきた分はとうに食べきってしまった。今ではアラスカに注文して送ってもらって楽しんでいる。
　白樺シロップ（birch syrup）の特徴は何と言っても強く甘い風味だろう。甘さは控えめでやさしい。これまで食べたことのない味である。アメリカのウィキペディアによれば、白樺シロップはメイプルシロップよりとれる量が少なく、作るのにもかなりの手間がかかるそうだ。１００リットルの樹液から１リットルしかとれないらしい。で、値段もメイプルシロップの５倍くらいする。僕はメイプルシロップはおいしいとは思わないが、この白樺シロップはとても気に入ってしまった。日本国内でも自家製に作っているところはあるが、商品にはなっていないようだ。


　僕の購入先はカヒルトナ・バーチワークス（http://www.alaskabirchsyrup.com/ ）で、一家族がマッキンレー山の近くの山中で作っているらしい。
　白樺からこんなおいしいものがとれるなんて知らなかった。まさに自然の恵みと言うべきだろう！